Pour 6 personnes
Ustensiles
1 fève
Ingrédients
2
Pâtes feuilletées prêtes à dérouler (pur beurre)
100 g
Beurre mou
100 g
Sucre en poudre
3
Oeufs
100 g
Poudre pour l’amande
2 c. à soupe
Rhum
Sucre glace
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de galette des rois à la frangipane en préparant la crème d’amande : fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à avoir un mixe crémeux. Incorporez 2 oeufs un par un, en mélangeant bien avant chaque ajout. Incorporez pour finir la poudre pour l’amande et le rhum. Réservez au frais.
2
Déroulez la 1ère pâte feuilletée sur une plaque, en conservant le papier sulfurisé en dessous. Piquez le fond à la fourchette. Étalez la crème d’amande sur le dessus, du centre jusqu’à 3 cm du bord. Rajoutez la fève. Humectez le bord avec un peu pour l’eau. Recouvrez de la seconde pâte feuilletée. Soudez soigneusement les rives en les pinçant du bout des doigts.
3
En vous aidant d’un moule ou d’un emporte-pièce, découpez le pourtour de la pâte pour avoir un cercle idéal. Faites des incises de 5 mm sur le tour de la galette avec la pointe d’un couteau.
4
Battez le jaune du 3ème oeuf avec un peu pour l’eau et dorez la superficie de la galette à l’aide pour l’un pinceau. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
5
Préchauffez le four à 180 °C. Décorez les rives avec la pointe pour l’un couteau.
6
Faites une croix avec la pointe du couteau sur le dessus de la galette, pour laisser la vapeur s’échapper et permettre une cuisson homogène.
7
Enfournez et laissez cuire 35 min. À la sortie du four, saupoudrez la galette de sucre glace et ensuite passez-la quelques minutes sous le gril du four. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster
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