Galette des rois amandes-pistaches

Pour 6 personnes

Ustensiles

1 fève

Ingrédients

2 Pâtes feuilletées prêtes à dérouler (pur beurre) 70 g Beurre à température ambiante 70 g Sucre 2 oeufs + 1 jaune 70 g Poudre pour l'amande 5 g Farine 5 cl Rhum (facultatif) 15 g Pâte de pistache

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de galette des rois amandes-pistaches en préparant la crème. Dans un saladier, déposez le beurre pommade, rajoutez le sucre et fouettez pour faire blanchir ce mixe. Rajoutez les oeufs, fouettez encore et rajoutez la poudre d’amande. Incorporez pour finir la farine, la pâte de pistache et le rhum.

2

Déroulez une pâte feuilletée sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé et piquez-la avec une fourchette. Étalez la préparation à la pistache en laissant un bord de 2 cm. Rajoutez la fève. Humidifiez les rives, recouvrez de la seconde pâte et soudez-les bien.

3

Battez le jaune d’oeuf avec un peu pour l'eau et dorez la superficie de la galette à l'aide pour l'un pinceau. Placez au réfrigérateur durant 30 min.

4

Préchauffez le four à 210 °C. Faites des stries décoratives sur la pâte avec la pointe d’un couteau.

5

Faites une croix avec la pointe du couteau sur le dessus de la galette, pour laisser la vapeur s’échapper et permettre une cuisson homogène.

6

Enfournez la galette pour 35 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.

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