Pour 4 personnes Ustensiles 4 moules à tartelettes 1 roulette crantée Ingrédients Pour la pâte sablée à la farine de châtaigne : 150 g Farine 100 g Farine de châtaigne…
Rôti de veau à la sauge et navets nouveaux
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Rôti de veau dans l’échine de 1 kg 1/2 bouquet Sauge 2 petites bottes Navets nouveaux 60 g Amandes 80 g Cranberries séchées 8 gousses…
Haricots secs printaniers
Si vous avez des légumes verts résistants dans votre réfrigérateur qui ne rajeunissent pas, blanchissez-les et ensuite mélangez-les dans une purée soyeuse qui anime un simple bol de haricots (vous…
Tartelettes aux agrumes
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Pâte sablée 2 Pamplemousses roses 3 Oranges 50 g Beurre doux pommade + un peu de beurre pour les moules 80 g Sucre 50 g…
Salade tiède de poulet et de blettes
Le développeur de recettes Christian Reynoso décrit cette élégante salade de poulet tiède comme la «version adulte pour l’une salade de poulet de charcuterie que je servais à l’adolescence». Mais…
Boulettes de dinde avec sauce romesco
Ce sont de vraies boulettes de viande de semaine: vous les faites poêler dans une poêle pour former une croûte dorée, et ensuite vous les placez au four pour terminer…
Tarte amandine aux poires pochées au vin chaud
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la pâte : 200 g Farine + un peu pour le plan de travail et pour le moule 100 g Beurre froid + un peu…
Scones granola
«Ces scones sont pleins de saveurs et de textures qui rappellent une barre granola», rédigé Roxana Jullapat dans son bouqin de cuisine Mother Grains (sorti en avril 2021). «Ils ne…
Gâteau aux oranges et pomelo caramélisés
Pour 8 personnes Ingrédients 1 Pomelo rose ou de couleur rouge bio 3 Oranges bio 4 c. à soupe Sucre muscovado (ou 6 c. à soupe de sucre traditionnel) Pour…
Galette des rois à la frangipane classique
Pour 6 personnes Ustensiles 1 fève Ingrédients 2 Pâtes feuilletées prêtes à dérouler (pur beurre) 100 g Beurre mou 100 g Sucre en poudre 3 Oeufs 100 g Poudre pour…
Galette des rois amandes-pistaches
Pour 6 personnes Ustensiles 1 fève Ingrédients 2 Pâtes feuilletées prêtes à dérouler (pur beurre) 70 g Beurre à température ambiante 70 g Sucre 2 oeufs + 1 jaune 70…
Galette des rois 2021 : La reine, c’est elle !
Dorée, craquante, parfumée… Chaque année, c’est la vedette de janvier. Quitte à célébrer le cru 2021 en petits comités, autant bien la choisir et varier les plaisirs.