Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de roses feuilletées en coupant les pommes en 4 sans les éplucher. Retirez le trognon. Faites des lamelles de 1 mm (si possible à la mandoline). Laissez-les ramollir 15 min dans de l’eau avec le jus du 1/2 citron et ensuite égouttez-les.
Découpez 6 longues bandes dans la pâte feuilletée. Étalez-les. Disposez les pommes dessus en faisant dépasser en haut la matière arrondie et en les superposant légèrement. Repliez le bas de la bande et ensuite enroulez chacune d’elles pour former une rose. Placez les roses dans des moules à muffins beurrés.
Préchauffez le four à 200 °C. Fouettez l’oeuf avec la crème, le sucre glace et la purée d’amande et ensuite versez en filet dans les interstices des roses.
Badigeonnez avec le beurre fondu et enfournez 25 min.
Démoulez les roses, placez-les sur du papier sulfurisé et parsemez de pépites de chocolat. Enfournez à nouveau 5 min.
Laissez refroidir et saupoudrez d’un peu de sucre glace tamisé.
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