Gaufre de potimarron, chips de lard et oeuf poché

Pour 6 personnes

Ingrédients

250 g

Farine

100 g

Purée de potimarron

125 g

Beurre fondu

6 cl

Lait

1

Oeuf

1 sachet

Levure sèche du boulanger

1 c. à café

Curcuma en poudre

Sel

Pour la garniture :

6

Oeufs extra-frais

6 tranches fines

Lard

2 c. à soupe

Vinaigre blanc

Poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de gaufre de potimarron en mélangeant 150 g de farine avec le curcuma et la levure. Versez le lait et 6 cl d’eau tièdes, mélangez pour avoir une pâte crémeuse et homogène. Couvrez avec un linge. Laissez reposer 15 min.

2

Rajoutez le reste de farine et le beurre, la purée de potimarron et l’oeuf battu. Salez et formez une boule. Laissez reposer 15 min et ensuite formez des pâtons de 100 g.

3

Placez un pâton au centre de chaque alvéole d’un gaufrier chaud. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les gaufres soient dorées. Répétez l’opération.

4

LA GARNITURE. Faites griller le lard à sec dans une poêle.

5

Portez à frémissement 1 l d’eau avec le vinaigre. Cassez les oeufs et placez-les délicatement dans l’eau. Laissez cuire 5 min. Sortez-les avec une écumoire et posez-les sur un linge.

6

Servez les gaufres chaudes garnies de lard et d’un oeuf poché. Poivrez et dégustez.

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