Ingrédients

  • 6 gros oeufs
  • 5 gousses d'ail pelées
  • 3 piments séchés de árbol ou 1 c. flocons de piment rouge bordeaux broyés
  • Tasse de sauce soja
  • 3 c. À soupe mirin (vin de riz japonais sucré)
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre de riz non assaisonné
  • Graines de sésame grillées (pour servir; facultatif)

Préparation de la composition culinaire

  • Baisser doucement les œufs dans une grande casserole d’eau bouillante. Quand l'eau revient à ébullition douce, cuire 7 minutes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer dans un bol d'eau glacée et laisser refroidir 2 minutes (les œufs peuvent être encore un peu chauds). Retirer les œufs de l'eau glacée et les peler.

  • Durant ce temps, porter à ébullition l'ail, les piments, la sauce soja, le mirin, le vinaigre et 2 tasses d'eau dans une casserole moyenne. Baisser la température; laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et ajouter les oeufs. Laisser reposer au minimum 1 heure.

  • Pour servir, égouttez les œufs, coupez les quartiers en 4 et saupoudrez de graines de sésame, si désiré.

  • Faire à l'avance: Les œufs peuvent être marinés 2 jours à l’avance. Couvrir et refroidir.

.