Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire de la glace façon cheesecake au thym, miel et pignons :
500 g
Fromage blanc
20 cl
Crème liquide entière
100 g
Miel pour l’oranger ou pour l’acacia
50 g
Pignon
3
Sablé breton
Thym-citron

Réalisation

1

La veille, portez la crème à ébullition avec le thym-citron, stoppez le feu, couvrez, et ensuite laissez infuser jusqu’à refroidissement.

2

Dans un large bol, mêlez le fromage blanc avec le miel, et ensuite rajoutez la crème infusée et refroidie, en ayant pris soin de retirer le thym. Réfrigérez.

3

Le lendemain, placez la préparation dans une turbine à glace.

4

Torréfiez les pignons à sec dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Laissez refroidir. Concassez grossièrement les sablés bretons.

5

Sortez la glace, incorporez les pignons et les sablés bretons, mélangez au moment de transvaser dans un bac à glace. Dégustez sans attendre