Gnocchis butternut grillés au beurre de sauge

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg

Courge butternut bio

400 g

Farine

1

Jaune pour l’oeuf

100 g

Beurre demi-sel

10 feuilles

Sauge fraîche

50 g

Copeaux de Parmesan

1 petite pincée

Noix de muscade

Fleur de sel

Poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de gnocchis en faisant cuire la courge butternut 15 min à la vapeur. Épluchez-la grossièrement. Écrasez-la en purée et réservez-la au frais.

2

Battez le jaune d’oeuf. Rajoutez-le à la purée de butternut froide. Versez la farine, la noix de muscade et une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien afin d’avoir une pâte homogène.

3

Divisez la pâte en 3 tronçons. Travaillez chaque tronçon en le roulant pour faire un boudin sur un plan de travail fariné.

4

Taillez chaque boudin en petits morceaux d’environ 1,5 cm. Roulez chaque gnocchi entre le pouce et les une denture d’une fourchette pour faire une empreinte.

5

Plongez les gnocchis par petites quantités dans une casserole d’eau bouillante. Retirez-les à l’aide d’une écumoire dès qu’ils remontent à la superficie.

6

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec la sauge grossièrement ciselée. Rajoutez les gnocchis et faites dorer 5 min.

7

Dégustez avec des copeaux de parmesan et un tour de moulin à poivre.

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