Raviolis à la courge butternut

Pour 6 personnes

Ingrédients

800 g

Courge butternut

1 bon nombre

Feuilles de raviolis asiatiques (ou de pâte à lasagne)

1

Oignon

120 g

Beurre

1/2 c. à café

Muscade

1 bouquet

Sauge

50 g

Noisettes

20 g

Copeaux de Parmesan

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de raviolis à la courge et beurre de sauge en épluchant et en coupez la courge en morceaux. Faites la cuire à la vapeur une vingtaine de minutes pour qu’elle soit tendre et ensuite réduisez-la en purée.

2

Hachez l’oignon. Concassez les noisettes et ensuite torréfiez-les à sec. Faites retourner l’oignon dans 20 g de beurre, rajoutez la courge en purée et faites la sécher quelques minutes. Salez, poivrez, rajoutez la muscade, 5 feuilles de sauge émincées et quelques noisettes. Mélangez bien et laisser tiédir.

3

Placez sur une planche une feuille à raviolis asiatiques, disposez une cuillère de purée au centre. Humidifiez le tour et ensuite couvrez avec une autre feuille. Pressez bien pour sceller les rives. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

4

Dans une poêle, faites chauffer les 100 g de beurre restant avec le reste de sauge émincée, du sel et du poivre. Laissez cuire 3 ou 4 min à feu doux pour que le beurre dore un peu.

5

Plongez les raviolis dans un large volume d’eau salée. Lorsqu’ils remontent, sortez-les avec une écumoire et transvasez-les dans la poêle pour les enduire de beurre à la sauge.

6

Servez bien chaud et parsemez de parmesan et des noisettes concassées restantes.

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