La béchamel, version classique

Ingrédients POUR 50 CL DE BÉCHAMEL : 50 cl Lait demi-écrémé 40 g Beurre 40 g Farine 1 pincée Muscade rapée Sel Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire de la…

La sauce au beurre blanc

Ustensiles 1 chinois étamine Ingrédients POUR 25 CL DE SAUCE ENVIRON : 200 g Beurre doux 80 g Échalotes pelées 10 cl Vin blanc 5 cl Vinaigre de vin blanc…

Truite aux amandes

Pour 4 personnes Ingrédients 4 Truites de rivière préparées par le poissonnier 50 g Beurre demi-sel 1 c. à soupe Farine 50 g Amandes effilées Pour la garniture : 200…

La sauce mousseline

Ustensiles 1 thermomètre de cuisson 1 chinois étamine Ingrédients POUR 50 CL DE SAUCE : 250 g Beurre 4 Jaunes pour l’oeufs 1 Citron (le jus) 10 cl Crème liquide…

Raie au ghee et aux câpres

Pour 4 personnes Ingrédients 800 g Ailes de raie 1 Bouquet garni 2 c. à soupe Vinaigre blanc 200 g Ghee Quelques brins Persil 2 c. à soupe Câpres Sel…

Choux de Bruxelles rôtis avec glaçage chaud au miel

Choux de Bruxelles rôtis avec glaçage chaud au miel

Faites ces choux de Bruxelles glacés au miel une fois et nous vous promettons qu’ils deviendront un élément permanent de votre rotation de cuisson hivernale habituelle en semaine. Pourquoi? Cette…

Queues de langoustes au beurre d’estragon

Pour 4 personnes Ingrédients 2 Queues de langoustes 100 g Beurre demi-sel 2 Citrons bio 1 bouquet Estragon Sel et poivre Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire de queues de…

Mini Alaskas au four

Mini Alaskas au four

L’idée de faire un Alaska cuit au four peut sembler intimidante, mais ces petits desserts du Treasury of Southern Baking de Cheryl Day peuvent être décomposés en composants faciles à…

Purée de pommes de terre ultra-crémeuse

Purée de pommes de terre ultra-crémeuse

Tous les produits présentés sur Bon Appétit sont sélectionnés indépendamment par nos éditeurs. Cependant, quand vous achetez quelque chose via les liens de vente au détail ci-dessous, nous gagnons une…

Crêpes à la citrouille

Crêpes à la citrouille

Tous les produits présentés sur Bon Appétit sont sélectionnés indépendamment par nos éditeurs. Cependant, quand vous achetez quelque chose via les liens de vente au détail ci-dessous, nous gagnons une…