Île Flottante

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Île Flottante : Un Dessert Classique

L’Île Flottante est un dessert français délicat et léger, composé de blanc d’œufs montés en neige et posés sur une crème anglaise. Gourmand et aérien, ce plat est parfait pour clore un repas sur une note sucrée et raffinée.

Ingrédients

Pour la crème anglaise :

500 ml de lait
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
1 sachet de vanille ou 1 gousse de vanille

Pour les blancs d’œufs :

4 blancs d’œufs
30 g de sucre
Une pincée de sel

Pour le caramel :

100 g de sucre
50 ml d’eau

Instructions

Préparation de la crème anglaise

Chauffez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue (ou le sachet de vanille). Laissez infuser pendant quelques minutes.
Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Versez le lait chaud sur les jaunes tout en remuant. Transférez le mélange dans la casserole.
Cuisez à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement (ne pas ébullir).
Retirez du feu et laissez refroidir.

Préparation des blancs en neige

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Incorporez le sucre petit à petit en continuant à battre jusqu’à obtenir des blancs brillants.
À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, formez des quenelles ou des petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour environ 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Préparation du caramel

Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l’eau à feu moyen.
Laissez cuire sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
Versez sur du papier sulfurisé pour le laisser refroidir.

Assemblage

Dans des coupes, versez la crème anglaise refroidie.
Disposez délicatement les blancs en neige sur la crème.
Cassez le caramel en morceaux et décorez le dessus.

Dégustation

Servez votre Île Flottante bien fraîche et régalez-vous avec ce dessert aérien et délicat !