Ingrédients

  • 2 lb de tomates, évidées, coupées en deux dans le sens de la largeur
  • 1 oignon blanc moyen, tranché en rondelles épaisses de ¼ "
  • 3 piments serrano
  • 3 gousses d'ail, non pelées
  • Sel casher
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe. coriandre finement hachée
  • Tortilla chips (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • Chauffer le gril. Déposer les tomates coupées sur une plaque à pâtisserie à rebords doublée de papier d'aluminium. Placez les oignons, les piments et l’ail autour des tomates pour que tout soit bien ajusté, mais ne se chevauchent pas. Grillez, tournez l'oignon et les piments une fois, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, environ 6 minutes pour les piments et l'ail et 15 à 18 minutes pour les tomates et l'oignon.

  • Épluchez l'ail et placez-le dans un robot ménager avec la moitié des tomates. Pulse jusqu'à très lisse. Ajouter les tomates restantes et mélanger jusqu'à ce que les tomates soient quasiment entièrement brisées, mais que le mixe ait encore une texture. Transférer dans un bol moyen. Hachez finement l'oignon et les piments et mélangez à la purée. Assaisonnez avec du sel. Laisser refroidir. Incorporer le jus de citron vert et la coriandre. Assaisonnez la salsa avec plus de sel si nécessaire. Servir avec des frites.

Salsa (t) Tomate (t) Oignon (t) Serrano Chiles (t) Chili (t) Ail (t) Jus de Citron Vert (t) Cilantro (t) Chips