Ingrédients

  • 1 lb de mandrin de boeuf haché (20% de matière grasse)
  • Sel casher
  • 1 oignon haché
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • ¼ tasse de pâte de tomate à double concentration
  • 1 14 oz. boîte de tomates entières, égouttées, broyées à la main
  • ¼ de tasse de poivrons ou de peperoncini marinés, hachés
  • 1 cuillère à soupe. sauce soja faible en sodium
  • 1 c. flocons de piment rouge bordeaux broyés
  • 1 lb de pâtes tubulaires striées (de préférence cavatappi)
  • 8 oz cheddar fort râpé (mais pas vieilli) (environ 2½ tasses)
  • 3 oz Parmesan finement râpé (environ 3 tasses), et plus pour servir

Préparation de la composition culinaire

  • Chauffer un large faitout à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit chaud. Divisez le bœuf en 4 puissantes boules lâchement emballées et placez dans le faitout. Avec une spatule robuste, aplatissez agressivement les boules comme si vous faisiez des burgers smash; Assaisonnez avec du sel. Cuire jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et croustillantes au fond, environ 4 minutes. Retourner chaque galette, saler et poursuivre de cuire jusqu'à ce que le seconde arôme soit bien bruni, environ 3 minutes de plus. Transférer les galettes dans une assiette et laisser refroidir légèrement.

  • Réduire le feu à moyen. Cuire l'oignon dans la casserole, en remuant souvent, jusqu'à ce que doré et bruni sur les abords, 10–15 minutes. (Un peu de brûlure et de collage est acceptable maintenant; ne soyez pas timide.)

  • Durant que les oignons cuisent, transférer les galettes sur une planche à découper et les hacher grossièrement.

  • Ajouter l'ail dans la casserole et cuire environ 30 secondes, en remuant, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule, poussez le mixe d'oignon et d'ail sur l'un des côtés du pot pour libérer de l'espace, en inclinant le pot si nécessaire pour avoir un peu de graisse chaude sur le arôme vide. Ajouter la pâte de tomates dans l'espace libre et incorporer la graisse chaude jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et commence à noircir, environ 2 minutes. Ajouter les tomates, les piments bananes, la sauce soja, les flocons de poivron rouge bordeaux et la viande hachée et remuer le tout dans la casserole. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce mijote et que les saveurs se soient fondues, environ 10 minutes. Réduire le feu à doux et maintenir au chaud jusqu'au moment de servir.

  • Durant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu’à 1 minute d'al-dente (les pâtes finiront de cuire dans la sauce). Augmenter le feu sous la sauce à moyen. À l'aide d'une araignée ou d'une grande cuillère à égoutter, transférer les pâtes dans le four néerlandais avec 2 tasses de liquide de cuisson pour pâtes. En remuant constamment, rajoutez le cheddar et 3 oz. Parmesan, une poignée à la fois, permettant au fromage de fondre et d’émulsionner en sauce entre les ajouts, environ 3 minutes.

  • Transférer les pâtes dans un plat. Garnissez avec plus de parmesan.

Pâtes (t) Boeuf haché (t) Oignon (t) Ail (t) Pâte de Tomate (t) Tomate (t) Poivre (t) Sauce Soja (t) Poivron Rouge bordeaux (t) Cheddar (t) Parmesan (t) t) Composition culinaire Web