Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la mousse au chocolat au lait :
200 g
Chocolat au lait
300 g
Crème liquide
Pour la dacquoise noisette :
50 g
Poudre de noisette
3
Blancs pour l’oeufs
35 g
Poudre pour l’amande
20 g
Sucre
1/2
Pincée de sel
80 g
Sucre glace
Croustillant praliné
10 g
Beurre
30 g
Chocolat au lait
60 g
Pâte de noisette
60 g
Praliné noisette
60 g
Gavottes concassées
1
Poignée pour l’éclats de noisettes grillées
Pour le dressage :
Quelques M&M’s et Mikado

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de gâteau au chocolat la veille par la mousse au chocolat au lait. Concassez le chocolat et faites bouillir la crème. Versez-la sur le chocolat, mélangez et ensuite placez 1 nuit au réfrigérateur. Le jour-même, grimpez la mousse à l’aide d’un robot pâtissier muni d’un fouet et placez-la dans une poche munie d’une douille.

2

Préparez la dacquoise : grimpez les blancs en neige. Laissez reposer quelques secondes, et ensuite fouettez de nouveau quelques moments.

3

Dans un saladier, mélangez la poudre de noisette, la poudre d’amande, le sucre, le sel et le sucre glace. Rajoutez cette préparation aux blancs d’œufs et mélangez. Verser dans un cercle placé sur une feuille de papier cuisson, lissez à l’aide d’une spatule et laissez cuire 20 minutes à 170°C (th.6).

4

Pour le croustillant praliné : faites fondre dans une casserole le beurre et le chocolat. Rajoutez la pâte de noisette, le praliné et les Gavottes concassées. Versez le mixe sur la dacquoise démoulée et parsemez d’éclats de noisettes grillées.

5

Pour le dressage : pochez la mousse sur le gâteau et décorez à votre convenance.