Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire des linguine aux palourdes :
500 g
Linguine
1 kg
Palourde
3
Gousse pour l’ail
1 bouquet
Persil plat
40 g
Beurre
30 cl
Vin blanc sec
4 c. à soupe
Huile pour l’olive
Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de linguine aux palourdes en pelant, dégermant et hachant l’ail finement. Nettoyez, effeuillez et hachez le persil finement. Rincez soigneusement les coquillages dans plusieurs eaux. Placez à chauffer l’huile pour l’olive dans une sauteuse. Faites retourner l’ail sans coloration à feu doux, sans cesser de remuer, et ensuite rajoutez les palourdes. Mélangez et mouillez avec le vin blanc. Poivrez généreusement, couvrez. Faites cuire jusqu’à ce que les palourdes soient bien ouvertes.

2

Retirez les coquillages de la sauteuse avec une écumoire et réservez-les à couvert dans un saladier. Filtrez le jus de cuisson et remettez-le dans la sauteuse. Réservez.

3

Plongez les linguine dans un large volume pour l’eau bouillante salée. Faites-les cuire le temps spécifié sur le énormement pour une cuisson très al dente. Égouttez les pâtes. Remettez à feu doux la sauteuse avec le bouillon. Rajoutez le beurre en parcelles en fouettant, et ensuite rajoutez les linguine, les palourdes et le persil. Mélangez durant 2 min sur feu doux.

4

Rectifiez l’assaisonnement, répartissez dans des assiettes creuses préalablement chauffées et servez sans attendre.