Spaghettis aux palourdes et courgettes

Pour 4 personnes

Ingrédients

350 g

Spaghettis (si possible tréfilées au bronze)

1 kg

Palourdes

2

Courgettes (Ortolana di Faenza si possible)

10

Fleurs de courgette

2

gousses pour l’ail

1 pincée

Flocons de piments

10 cl

Vin blanc

Huile pour l’olive

Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de spaghettis aux palourdes et aux courgettes en faisant tremper les coquillages 2 h dans l’eau. Rincez-les bien afin d’éliminer les résidus de sable.

2

Nettoyez et coupez les courgettes en dés. Rincez avec soin les fleurs et déchirez chacune d’elles en 4.

3

Dans une poêle en inox à fond épais, faites retourner 1 gousse d’ail dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Rajoutez les courgettes et laissez-les rissoler durant 10 min à feu moyen. Ôtez les courgettes et réservez-les. Rajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faites retourner l’ail restant avec le piment. Rajoutez les palourdes égouttées et le vin blanc. Couvrez et laissez les palourdes s’ouvrir 5 à 6 min et ensuite coupez le feu.

4

Faites cuire les spaghettis 2 min de moins que le temps mentionné sur le énormement. Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson. Placez les pâtes dans la poêle et rajoutez les courgettes et les fleurs. Laissez cuire les spaghettis à feu doux quelques minutes en arrosant d’eau de cuisson.

5

Poivrez-les, rajoutez un filet d’huile d’olive et dégustez.

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