Mini-Pavolva nid de Pâques

Pour 4 personnes

Ustensiles

1 thermomètre de cuisson
1 poche munie d’une douille cannelée

Ingrédients

8

Blancs pour l’oeufs

180 g

Sucre glace tamisé

200 g

Chocolat sombre

1 vingtaine

Petits oeufs en sucre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de mini-pavlova nid de Pâques en préchauffant le four à 90 °C. Faites chauffer au bain-marie jusqu’à 55 °C, 90 g de blancs d’œufs (soit 3 blancs) mélangés au sucre glace. Et ensuite versez-les dans la cuve d’un robot et fouettez durant 10 min à vitesse moyenne.

2

Pochez les nids de pavlova à l’aide d’une douille cannelée sur une plaque du four couverte de papier sulfurisé. Mettez au four-les pour 1 h 45. La meringue doit être ferme et se décoller facilement.

3

Faites fondre au bain-marie le chocolat. Grimpez les 5 blancs restants en neige. Fouettez un peu de blanc dans le chocolat tiédi et ensuite incorporez le chocolat aux blancs en 3 fois à la maryse en veillant à ce que la mousse soit lisse.

4

Garnissez les nids de meringue de mousse et décorez avec les petits œufs.

Variante : la pavlova peut aussi être réalisée composé de de meringue française.

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