Mini-merveilleux

Ustensiles

1 poche munie d’une douille ronde

Ingrédients

POUR 12 MINI MERVEILLEUX :

2

Blancs d’œufs à température ambiante

60 g

Sucre

60 g

Sucre glace tamisé

20 cl

Crème liquide entière bien froide

100 g

Mascarpone

1

Gousse de vanille

Pour le décor :

40 g

Copeaux de chocolat blanc

40 g

Copeaux de chocolat sombre

80 g

Pralines roses concassées

60 g

Pistaches grillées concassées

Réalisation

1

La veille, commencez cette composition culinaire de fabuleux en préchauffant le four à 90 °C. Fouettez les blancs. Lorsqu’ils deviennent mousseux, rajoutez le sucre en poudre en 3 fois tout en fouettant. Le sucre doit être bien dissous. Une fois le bec d’oiseau formé, rajoutez à la maryse le sucre glace.

2

Versez la meringue dans la poche à douille. Sur une plaque couverte de papier cuisson, dessinez 12 cercles d’environ 5 cm de ø en réalisant des spirales avec la meringue. Et ensuite faites 12 dômes : maintenez la poche à la verticale, pressez pour former la base, remontez un peu la poche et arrêtez.

3

Mettez au four pour 1 h 20 et laissez sécher et refroidir les meringues dans le four éteint et fermé jusqu’au lendemain.

4

Le jour J. Fouettez dans la cuve du robot la crème, le mascarpone et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée pour avoir une chantilly.

5

Disposez 1 c. à café de crème fouettée sur chaque cercle de meringue. Et ensuite couvrez-les avec les dômes. Recouvrez ensuite l’ensemble de crème et placez au frais durant 1 h.

6

Roulez les dômes dans le décor de votre choix pour les enrober de chocolat, de pralines ou de pistaches…

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