Pour 4 personnes

Ingrédients

200 g
Nouilles de riz
3 tranches
Lard fumé
5 cm
Gingembre
2
Poireaux
2
Echalotes
Huile de sésame
Pour la sauce :
4 pincées
Piment de couleur rouge
3 c. à soupe
Jus de citron vert
3 c. à soupe
Sauce soja
1 poignée
Coriandre
Quelques brins
Ciboulette
Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de nouilles sautées à l’d’asie en lavant et en épluchant les poireaux. Détaillez-les en rondelles. Enlevez la couenne du lard et ensuite détaillez-le en larges lardons. Pelez le gingembre et l’échalote avant de les émincer finement.

2

Dans une poêle antiadhésive, faites retourner 8 min environ à feu doux les échalotes avec le gingembre et les rondelles de poireau. Passez à feu moyen, rajoutez les lardons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Réservez.

3

Pour les nouilles : versez de l’eau bouillante légèrement salée sur les nouilles de riz et laissez-les tremper 2 min pour qu’elles ramollissent légèrement. Passez-les sous l’eau avant de les assaisonner avec 2 c. à soupe d’huile de sésame.

4

Préparez la sauce en émulsionnant vivement tous ses ingrédients avec 1 c. à soupe d’huile de sésame. Ciselez la coriandre et la ciboulette.

5

Dans la poêle, rajoutez les nouilles de riz pour les réchauffer en mélangeant encore 1 min avec les légumes et la sauce. Servez bien chaud, parsemé de coriandre et de ciboulette.