Pâté vegan aux champignons de Paris

Pour 5 personnes Ingrédients 200 g Champignons de Paris 50 g Graines de tournesol 30 g Graines de courge 1 Échalote 1 Gousse pour l’ail 10 brins Persil 1 brin…

Crevettes sautées aux noix de cajou

Pour 4 personnes Ingrédients 400 g Crevettes décortiquées 1 Carotte 3 Oignons nouveaux 100 g Mini-épis de maïs 40 g Pousses de bambou 1 c. à café Gingembre frais râpé…

Tataki de bœuf aux fleurs piquantes

Pour 4 personnes Ingrédients Pour la marinade : 15 cl Sauce soja 15 cl Huile de sésame 1 Citron vert (le jus) 2 c. à soupe Sirop pour l’agave 1,5…

Porc caramélisé

Pour 4 personnes Ingrédients 600 g Poitrine de porc avec la couenne 10 g Gingembre frais 20 g Sucre candi 15 cl Vin de riz chinois shaoxing (ou de vin…

Boeuf sauté aux oignons et poivre noir

Pour 4 personnes Ingrédients 600 g Filet de boeuf 400 g Oignons jaunes 1 c. à café Poivre sombre fraîchement moulu 2 c. à soupe Sauce soja épaisse 2 c….

Nabe de champignons et tofu

Pour 4 personnes Ingrédients 1 L Dashi (fait maison ou instantané) 400 g Tofu ferme ou 100 g de tofu lyophilisé (kōyadōfu) 25 cl Saké 12 cl Mirin 12 cl…

Yakitoris de canard à la mangue

Pour 6 personnes Ustensiles Des piques à brochettes Ingrédients 3 Magrets de canard 1 Mangue 4 c. à soupe Sirop pour l’érable 3 c. à soupe Sauce soja 3 c….

Aubergine glacée au miso et au sésame

Pour 4 personnes Ingrédients 4 Aubergines 4 cl Sauce soja 2 c. à soupe Miso 2 c. à soupe Huile de sésame 1 c. à soupe Miel ou sirop pour…

Le soja en 10 questions

Cette légumineuse très riche en protéines s’est fait une place dans nos assiettes, sous des formes très diverses et dans certains cas cachées… De quelle façon la consommer pour l’apprécier…