Pour 4 personnes Ingrédients 400 g Crevettes décortiquées 1 Carotte 3 Oignons nouveaux 100 g Mini-épis de maïs 40 g Pousses de bambou 1 c. à café Gingembre frais râpé…
Tataki de bœuf aux fleurs piquantes
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la marinade : 15 cl Sauce soja 15 cl Huile de sésame 1 Citron vert (le jus) 2 c. à soupe Sirop pour l’agave 1,5…
Porc caramélisé
Pour 4 personnes Ingrédients 600 g Poitrine de porc avec la couenne 10 g Gingembre frais 20 g Sucre candi 15 cl Vin de riz chinois shaoxing (ou de vin…
Boeuf sauté aux oignons et poivre noir
Pour 4 personnes Ingrédients 600 g Filet de boeuf 400 g Oignons jaunes 1 c. à café Poivre sombre fraîchement moulu 2 c. à soupe Sauce soja épaisse 2 c….
Riz sauté à la sauce soja, aux oeufs et à la cébette
Pour 4 personnes Ingrédients 500 g Riz cuit froid 4 Oeufs battus 4 c. à soupe Sauce soja sucrée 4 Cébettes 3 c. à soupe Huile de tournesol 1 c….
Nabe de champignons et tofu
Pour 4 personnes Ingrédients 1 L Dashi (fait maison ou instantané) 400 g Tofu ferme ou 100 g de tofu lyophilisé (kōyadōfu) 25 cl Saké 12 cl Mirin 12 cl…
Yakitoris de canard à la mangue
Pour 6 personnes Ustensiles Des piques à brochettes Ingrédients 3 Magrets de canard 1 Mangue 4 c. à soupe Sirop pour l’érable 3 c. à soupe Sauce soja 3 c….
Aubergine glacée au miso et au sésame
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Aubergines 4 cl Sauce soja 2 c. à soupe Miso 2 c. à soupe Huile de sésame 1 c. à soupe Miel ou sirop pour…
Le soja en 10 questions
Cette légumineuse très riche en protéines s’est fait une place dans nos assiettes, sous des formes très diverses et dans certains cas cachées… De quelle façon la consommer pour l’apprécier…
Pilon et haut de cuisse de poulet grillés, marinade épicée au soja
Pour 6 personnes Ingrédients 6 Cuisses de poulet Quelques brins Coriandre 1 c. à soupe Graines de sésame dorées Pour la marinade : 15 cl Sauce soja 3 c. à…
Salade asiatique au tofu grillé
Pour 4 personnes Ingrédients 200 g Tofu 100 g Vermicelles 1/4 Chou blanc 3 Carottes 1 Concombre 1 Citron jaune 1 Citron vert 2 Yaourts nature brassés 30 g Gingembre…
Maquereau et boeuf en tartare, sauce asiatique
Pour 4 personnes Ingrédients 4 filets Maquereaux désarêtés 300 g Filet de boeuf 20 Radis roses 1/2 botte Ciboulette (ou de coriandre) 1 tronçon de 2 cm environ Gingembre frais…