Pour 4 personnes

Ingrédients

500 g
Pâtes fraîches (tagliatelles ou autres)
2
Endives
2
gousses pour l’ail
2
Citrons jaunes bio
2
Citrons beldi bio
1 morceau
Poutargue
1 morceau
Parmesan
30 cl
Crème liquide
Huile pour l’olive
Poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de pâtes aux citrons rôtis et endives grillées en pelant les gousses d’ail. Émincez-les. Prélevez le zeste de 1 citron jaune et de 1 citron beldi et ensuite pressez-les. Réservez le jus. Coupez les autres en 2. Coupez quelques copeaux de poutargue à l’aide d’un économe. Râpez le parmesan pour en récupérer 3 c. à soupe.

2

Coupez les endives en 2. Dans une grande poêle, faites-les rôtir à feu moyen, arôme chair, avec les demi-citrons, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez au chaud.

3

Faites chauffer un peu d’huile dans la grande poêle avec l’ail émincé pour le faire dorer. Versez les 3/4 du jus de citron et la crème et ensuite faites mijoter le tout. Rajoutez le parmesan râpé, mélangez bien, ôtez du feu et poivrez selon votre goût.

4

Dans une casserole, faites cuire les pâtes fraîches en enlevant 2 min au temps spécifié. Égouttezles en conservant une petite louche d’eau de cuisson.

5

Placez les pâtes dans la poêle avec la sauce et la louche pour l’eau de cuisson. Rajoutez un filet d’huile d’olive, le reste du jus de citron et mélangez 1 ou 2 min avant de couper le feu.

6

Dressez le tout dans des assiettes creuses avec des copeaux de poutargue, les quartiers d’endives et les citrons rôtis (à presser selon l’envie). Servez sans attendre.