Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la composition culinaire des trofie au pistou :
500 g
Trofie
1 morceau
Parmesan
1 c. à soupe
Zeste de citron
2 tiges
Basilic
Sel et poivre
Pour le pesto :
1 bouquet
Basilic
75 g
Pignon de pin
60 g
Parmesan râpé
12 cl
Huile pour l’olive
3
Gousse pour l’ail
Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de trofie au pistou en lavant, et effeuillant le basilic. Séchez-le soigneusement. Pelez et dégermez l’ail. Placez les feuilles de basilic dans le bol pour l’un robot. Rajoutez les pignons, l’ail et le parmesan, poivrez. Mixez jusqu’à avoir une préparation homogène. Versez peu à peu l’huile pour l’olive en filet, sans cesser de mixer. Réservez.

2

Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée, le temps spécifié sur le bon nombre pour une cuisson al dente. Prélevez une louche pour l’eau de cuisson et réservez-la. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole avec la louche pour l’eau réservée.

3

Rajoutez le pesto, mélangez sur feu doux durant 2 min. Rectifiez l’assaisonnement. Versez les pâtes dans un plat de service, rajoutez des copeaux de parmesan, les zestes de citron et des feuilles de basilic. Servez aussitôt.