Pêche de vigne pochée au sirop de verveine

Pour 6 personnes

Ingrédients

6

Pêches de vigne de taille normale ou 12 petites

1/2 bouquet

Verveine fraîche + quelques feuilles pour le décor

100 g

Sucre

50 cl

Eau

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire en plongeant les pêches entières dans une casserole d’eau bouillante durant 2-3 min. Et ensuite retirez-les et plongez-les dans l’eau froide. Épluchez-les et ôtez le noyau, coupez-les en morceaux.

2

Préparez le sirop : portez à ébullition l’eau et le sucre. Placez les pêches de vigne dans le sirop et laissez frémir à petit feu durant 10 à 15 min selon la superficie des pêches. Rajoutez hors du feu la moitié du bouquet de verveine et couvrez. Laissez infuser durant 30 min à température ambiante. Et ensuite placez au frais au minimum 1 h.

3

Au moment de servir, décorez avec quelques feuilles de verveine fraîche.

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