Pour 4 personnes
Ingrédients
1
Fenouil
2
Pêches
2
Burratas
2
Courgettes
1 botte
Ciboulette
8 fines tranches
Jambon de Parme
1 c. à café
Graines de fenouil
Pour la vinaigrette :
2 c. à soupe
Eau de fleur pour l’oranger
1
Citron (le jus)
2 c. à soupe
Huile pour l’olive
Sel et piment pour l’Espelette
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de salade de fenouil aux pêches en lavant et en séchant les légumes. Émincez-les finement avec une mandoline. Réservez.
2
Incisez la peau des pêches et ensuite ébouillantez-les 5 sec. Rafraîchissez-les dans de l’eau froide avant de les peler. Coupez-les en quartiers pas trop épais.
3
Faites griller à sec les graines de fenouil dans une poêle. Coupez chacune des 2 burrata en 4, réservez. Assemblez les légumes et les pêches et ciselez la ciboulette au-dessus.
4
Préparez la vinaigrette. Mélangez l’eau de fleur d’oranger, le jus de citron et l’huile d’olive, rajoutez le sel, le piment d’Espelette. Versez sur la salade de légumes et fruits crus.
5
Disposez 4 assiettes et placez dans chacune de la salade, 2 tranches de jambon cru et un morceau de burrata. Parsemez de graines de fenouil.
Si vous avez aimé notre salade de fenouil aux pêches et burrata…
- Vous aimerez aussi notre salade été indien
- Notre carpaccio de fenouil
- Notre salade de fenouil à l’orange et au saumon
Laisser un Commentaire