Péla au reblochon

Pour 4 personnes

Ingrédients

5

Pommes de terre Charlotte moyennes

1

Reblochon fermier bien fait

1

Oignon

Huile neutre

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de péla au reblochon en épluchant et en lavant les pommes de terre. Coupez-les en petits cubes. Épluchez et hachez l’oignon. Dans une grande poêle, faites sauter les pommes de terre et l’oignon à l’huile neutre, sur feu vif, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Assaisonnez, baissez le feu et laissez rissoler environ 15 min en retournant de temps en temps avec une spatule jusqu’à ce quelles soient bien dorées.

2

Grattez la croûte du reblochon, sans la retirer. Coupez le fromage en deux dans l’épaisseur de façon à avoir 2 disques. Posez-les côte à côte croûte vers le haut sur les pommes de terre. Laissez sur feu très doux sans y toucher, jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu, entre ½ h et 1 h selon l’affinage du fromage. La croûte doit laisser une pellicule orangée sur les pommes de terre.

3

Servez avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette aux herbes et à la moutarde. Accompagnez d’un vin blanc de Savoie.

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