Pavé de truite, sauce au Reblochon et morilles

Pour 4 personnes

Ingrédients

4

Pavés de truite avec la peau

1/4

Reblochon

15 à 20 g

Morilles déshydratées

20 cl

Crème liquide

500 g

Pommes de terre grenailles bio

Quelques brins

Ciboulette

2 x 3 c. à soupe

Huile pour l’olive

Poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de pavé de truite sauce au reblochon en réhydratant les morilles au minimum 1 h dans un bol d’eau tiède. Nettoyez les pommes de terre et frottez-les sans les éplucher.

2

Versez 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle et faites retourner les pommes de terre une quinzaine de minutes.

3

Versez les 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une autre poêle et posez les pavés de truite arôme peau, baissez le feu et laissez-les cuire environ 8 à 10 min sans les retourner.

4

Retirez la croûte du Reblochon, taillez-le en morceaux, mettez-les dans un bol avec la crème. Faites fondre à la casserole ou au micro-ondes. Rajoutez les morilles égouttées.

5

Après cuisson, réservez les pavés de truite au chaud. Essuyez le fond de la poêle avec un papier absorbant et versez la sauce aux morilles. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 3 min.

6

Dressez chaque pavé de truite avec des pommes de terre, nappez de sauce et parsemez de ciboulette ciselée. Poivrez.

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