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Croustillants à l’extérieur, moelleux et moelleux à l’intérieur, ces quartiers de pommes de terre sont mélangés à un mixe pour l’épices et ensuite frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servez-les avec une sauce crémeuse au yogourt et au tahini ou sous votre yogourt composé de de pousses préféré pour le rendre végétalien et sans produits laitiers.
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Ce dont vous aurez besoin
ChevronChevron
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Friteuse à aspect COSORI Max
120 $ sur Amazon
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Fouet
10 $ sur Amazon
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Presse-agrumes
7 $ 5 $ chez Amazon
Ingrédients
4 portions
frites
2
lb de puissantes pommes de terre Russet (environ 3), non pelées, coupées en quartiers de ¼” pour l’épaisseur
1
à soupe. Cristal de diamant ou 1¾ c. Sel casher de Morton
1
à soupe. poudre pour l’ail
1
à soupe. paprika
½
à thé poivre de Cayenne
3
à soupe. (ou plus) huile pour l’olive extra-viergeSauce
Jus de 1 citron
½
tasse de yogourt au lait entier nature
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tasse de tahini
1½
à thé sirop pour l’érable
1½
à thé Sriracha
Sel casher
3
à soupe. ciboulette finement hachée, diviséeÉquipement spécial
Une friteuse à aspect
Préparation
frites
Phase 1
Chauffer la friteuse à aspect à 380°. Mettre les pommes de terre dans un large récipient et verser de l’eau froide pour couvrir. Faire tremper 15 minutes. Égoutter et sécher avec du papier absorbant.
Phase 2
Fouetter le sel, la poudre pour l’ail, le paprika et le poivre de Cayenne dans un petit récipient jusqu’à homogénéité.
Phase 3
Essuyer le récipient et remettre les pommes de terre dans le récipient. Mélanger avec de l’huile jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. (S’il demeure des taches sèches, mélanger avec 1 autre cuillère à soupe pour l’huile.) Saupoudrer graduellement le mixe pour l’épices, en remuant les pommes de terre pour enrober uniformément.
Phase 4
Transférer les pommes de terre dans la friteuse à aspect et cuire, en secouant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et bien cuites, de 40 à 45 minutes.
sauce
Phase 5
Fouetter le jus de citron, le yogourt, le tahini, le sirop pour l’érable et la sriracha dans un petit récipient jusqu’à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel. Incorporer 1 c. ciboulette.
Phase 6
Transférer les pommes de terre dans un plat. Assaisonner de sel et saupoudrer les 2 c. plus de ciboulette. Servir avec la sauce au travers.
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