Pickles aux chutes de légumes

Commencez cette composition culinaire de pickles aux chutes de légumes en lavant soigneusement les chutes de légumes. Séchez-les et émincez-les finement. Répartissez ces légumes dans des bocaux stérilisés avec le gros sel.

Dans une casserole, versez le vinaigre avec 25 cl d’eau, le sucre, le piment oiseau, la gousse d’ail émincée, les épices et le thym. Faites chauffer le tout à feu doux, sans porter à ébullition, juste pour dissoudre le sucre.

Versez cette infusion dans les bocaux pour recouvrir les légumes, et ensuite laissez refroidir. S’il vous manque du liquide pour recouvrir les légumes, rajoutez un peu d’eau et de vinaigre. Fermez les bocaux, placez-les au réfrigérateur et laissez-les au minimum deux semaines avant de déguster.