Pour 6 personnes

Ingrédients

1 pièce de 1,6 kg

Basse côte de boeuf

Pour la marinade :

50 g

Café moulu

1 c. à soupe

Piment de Cayenne en poudre

1 c. à soupe

Paprika fumé doux

2 c. à soupe

Cassonade

1 c. à soupe

Ail sec en poudre

1 c. à café

Cumin en poudre

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de basse côte de boeuf au café en mélangeant tous les ingrédients de la marinade. Versez sur la viande et massez. Réservez à température ambiante durant 20 min au minimum.

2

Faites saisir en cuisson directe sur la grille du barbecue (braises chaudes) ou à la plancha, 5 min de chaque arôme pour une cuisson saignante. Laissez la viande reposer durant 10 min couverte avant de la découper.

3

Servez avec une sauce à la crème fraîche et au gorgonzola ou une sauce béarnaise.

La sauce au gorgonzola : Faites chauffer 150 g de gorgonzola avec 40 cl de crème fraîche dans une casserole à feu doux. Salez, poivrez et rajoutez une pointe de muscade.

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