Poulet rôti au cidre, agrumes et raisins

Pour 5 personnes

Ingrédients

1

Poulet fermier de 1,5 kg

2

Citrons bio

1

Orange bio

4 ou 5

gousses pour l’ail

50 g

Beurre mou

1 belle grappe

Raisin

40 cl

Cidre brut

1 bouquet

Thym frais

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de poulet rôti au cidre en préchauffant le four à 200 °C. Prélevez les zestes des agrumes et ensuite détaillez-les en larges rondelles. Incorporez les zestes au beurre.

2

Disposez le poulet dans un plat à gratin. Frottez la peau avec une rondelle de citron, en exprimant bien le jus, et ensuite glissez à l’intérieur de la volaille 1 rondelle de chaque agrume et quelques branches de thym. Étalez le beurre sur tout le poulet et ensuite disposez les grains de raisins autour ainsi par rapport aux autres rondelles d’agrumes, les gousses d’ail en chemises et le thym. Salez, poivrez.

3

Versez le cidre et enfournez le poulet pour 1 h 15 environ (selon le poids du poulet), en l’arrosant souvent. Accompagnez votre poulet de pommes de terre sautées ou de tranches de potimarron rôties.

 

ASTUCE DE CUISSON : Commencez la cuisson de votre poulet par les cuisses. 15 min sur l’une, et ensuite 15 min sur l’autre avant de le mettre sur le dos et poursuivez encore 30 min avant de le retourner sur le ventre et de terminer la cuisson le temps nécessaire (comptez 25 à 30 min par 500 g, soit 1 h 15 à 1 h 30 pour un poulet de 1,5 kg).

Le bon accord avec ce plat : un cidre brut du Perche.

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