Risotto au citron

Risotto au Citron : Une Explosion de Fraîcheur et de Crémeux

Le risotto au citron est un plat italien classique qui allie la richesse crémeuse du risotto à la fraîcheur vive du citron. Parfait pour les amateurs de saveurs acidulées, ce plat est une véritable danse entre la douceur du riz Arborio et le piquant du jus et du zeste de citron. Facile à préparer, il est idéal pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour savourer un repas réconfortant en solo.

Ingrédients pour le Risotto au Citron

• 300 g de riz Arborio
• 1,5 L de bouillon de légumes
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail émincées
• 150 ml de vin blanc sec
• Le jus et le zeste de 2 citrons non traités
• 60 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de beurre
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Quelques feuilles de basilic ou de persil pour la garniture

Instructions de Préparation

Préparation du Bouillon

1. Chauffage du Bouillon
   Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Maintenez-le à petite ébullition pendant toute la durée de préparation du risotto.

Cuisson de la Base

1. Faire Revenir les Aromates
   Dans une grande poêle ou une casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

2. Ajout du Riz
   Incorporez le riz Arborio à la poêle. Remuez pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les grains soient légèrement nacrés.

Cuisson du Risotto

1. Déglacer avec le Vin
   Augmentez le feu à moyen-élevé et versez le vin blanc sur le riz. Mélangez jusqu’à ce que le vin soit presque complètement évaporé.

2. Intégration Progressive du Bouillon
   Réduisez le feu à moyen. Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz. Remuez constamment jusqu’à absorption complète du liquide avant d’ajouter la louche suivante. Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 18-20 minutes.

Finition du Plat

1. Incorporation des Saveurs Citronnées
   Une fois le riz cuit, retirez la poêle du feu. Ajoutez le jus de citron, le zeste, le beurre et le parmesan. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le risotto soit bien crémeux.

2. Assaisonnement et Service
   Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic ou de persil.

Astuces pour un Risotto Parfait

• Utilisation de Citron Bio
  Pour éviter les pesticides dans votre plat, optez pour des citrons bio puisque le zeste est utilisé.

• Fromage Parmesano Véritable
  Privilégiez un parmesan fraîchement râpé pour une saveur plus authentique.

Conclusion

Ce risotto au citron est l’équilibre parfait de crémeux et d’acidité, offrant un repas satisfaisant en toute saison. Avec des ingrédients simples et une méthode infaillible, vous êtes sûr de réaliser un plat digne des meilleures trattorias italiennes.

Essayez cette recette de risotto au citron pour égayer votre table et éblouir vos convives avec un plat à la fois simple et sophistiqué !