Risotto aux blettes

Risotto aux blettes

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Risotto aux blettes

Un délicieux risotto végétarien à base de blettes, parfait pour une soirée d’automne réconfortante et savoureuse.

Ingrédients :
– 300g de riz arborio
– 1 botte de blettes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 litre de bouillon de légumes
– 10cl de vin blanc
– 50g de parmesan râpé
– Huile d’olive
– Sel et poivre

Préparation :
1. Laver les blettes, séparer les feuilles des côtes.
2. Couper les côtes en petits morceaux et émincer les feuilles.
3. Faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans une poêle avec de l’huile d’olive.
4. Ajouter les côtes de blettes et laisser cuire quelques minutes.
5. Ajouter le riz et le faire nacrer. Déglacer avec le vin blanc.
6. Ajouter les feuilles de blettes émincées et incorporer progressivement le bouillon chaud.
7. Laisser cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit cuit.
8. Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et mélanger.
9. Servir chaud, avec un peu de parmesan supplémentaire si désiré. Bon appétit !

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