Risotto onctueux aux champignons de Paris

**Risotto onctueux aux champignons de Paris**

Ce risotto crémeux et savoureux, agrémenté de délicieux champignons de Paris, est un plat réconfortant et délicieux, parfait pour une soirée automnale.

**Ingrédients :**
– 300g de riz arborio
– 500g de champignons de Paris
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 litre de bouillon de légumes
– 10cl de vin blanc sec
– 50g de beurre
– 10cl de crème fraîche
– 50g de parmesan râpé
– Sel, poivre
– Persil frais haché

**Préparation :**

**1.** Émincer l’oignon et l’ail, puis les faire revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.
**2.** Ajouter les champignons coupés en lamelles et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
**3.** Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes et le maintenir à feu doux.
**4.** Dans une autre casserole, faire fondre la moitié du beurre, puis ajouter le riz et le faire revenir pendant quelques minutes.
**5.** Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire jusqu’à évaporation.
**6.** Ajouter une louche de bouillon chaud et mélanger le riz. Continuer à ajouter du bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe.
**7.** Lorsque le riz est cuit et crémeux, ajouter les champignons, le reste du beurre, la crème fraîche et le parmesan. Mélanger délicatement.
**8.** Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
**9.** Servir le risotto bien chaud, saupoudré de persil frais haché.

**Bon appétit !**