Rösti à la truite fumée et fromage frais

Pour 6 personnes

Ingrédients

4 tranches

Truite fumée

4

Imposantes pommes de terre genre Bintje ou 400 g de pommes de terre râpées

1

Oeuf

1 c. à soupe

Farine complète

200 g

Fromage frais (genre St Môret)

20 g

Beurre demi-sel

1 c. à soupe

Raifort râpé

1 bouquet

Cerfeuil

1 c. à soupe

Baies roses

1 c. à soupe

Huile pour l’olive

1 pincée

Noix de muscade

Quelques feuilles

Roquette

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de rösti en épluchant et en râpant les pommes de terre. Égouttez-les au maximum et séchez-les avec du papier absorbant.

2

Mélangez un oeuf et la farine complète avec les pommes de terre râpées. Salez et poivrez et rajoutez la noix de muscade.

3

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Avec vos mains, formez une petite galette et faites dorer les röstis 5 min de chaque arôme. Préparez 2 röstis par personne.

4

Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de papier cuisson et déposez les röstis avec un petit morceau de beurre sur le dessus. Continuez la cuisson durant 10 min.

5

Durant ce temps-là préparez le fromage frais en le mélangeant avec le raifort, les baies roses, le cerfeuil ciselé et du sel.

6

Déposez une cuillère de ce mixe sur chaque rösti et ensuite une demi-tranche de truite fumée sur le dessus. Décorez de quelques feuilles de roquette.

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