Pithiviers au Cantal AOP

Pour 4 personnes

Ingrédients

2

Pâtes feuilletées

4 tranches

Lard

200 g

Cantal AOP

2

Puissantes pommes de terre

300 g

Épinards

1

Jaune pour l’oeuf battu pour la dorure

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de pithiviers au cantal en faisant cuire les pommes de terre coupées en petits cubes.

2

Équeutez les épinards et faites-les retourner dans une poêle bien chaude.

3

Déroulez une pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson. Garnissez la pâte de pomme de terre, de lard grillé, d’épinard et de Cantal AOP en laissant 1 cm de marge à l’extérieur.

4

Dorez les abords de la pâte, de jaune d’œuf. Couvrez avec l’autre pâte feuilletée en pressant bien sur les côtés pour souder les abords. Découpez le surplus de pâte au couteau bien tranchant. Dorez le pithiviers de jaune d’œuf et entreposez au frigo au minimum 30 min.

5

Décorez le pithiviers avec l’envers du couteau, repassez un coup de dorure, percez 5 trous sur le dessus du pithiviers dont le sommet afin de laisser échapper de la vapeur lors de la cuisson. Mettez au four 25-30 min.

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