Scallops and Chorizo in Tomato Sauce

Titre : Scallops and Chorizo in Tomato Sauce – Une fusion délicieuse de fruits de mer et de saveurs espagnoles.

Résumé :
Ce plat de Scallops and Chorizo in Tomato Sauce est une combinaison parfaite de délicatesse des fruits de mer et de l’intensité des saveurs espagnoles. Les noix de Saint-Jacques sont légèrement saisies et servies avec des tranches de chorizo épicé, le tout nappé d’une sauce tomate maison riche et savoureuse. Un dîner qui impressionnera vos invités ou qui ajoutera une touche spéciale à votre repas de tous les jours.

Recette :

Ingrédients :

– 12 noix de Saint-Jacques fraîches
– 200 g de chorizo coupé en tranches fines
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon moyen, finement haché
– 2 gousses d’ail, finement hachées
– 400 g de tomates en conserve, concassées
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
– 1 cuillère à soupe de paprika doux
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
– Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
– 1/4 de tasse de vin blanc sec
– Persil frais, finement haché (pour la garniture)

Instructions :

Préparation de la sauce tomate :

1. Dans une casserole moyenne, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
2. Ajouter l’ail haché et faire revenir pendant encore une minute.
3. Incorporer les tomates en conserve, le concentré de tomates, le paprika doux, le piment de Cayenne (si désiré), le sel et le poivre. Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce homogène.
4. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elle n’attache au fond de la casserole.
5. Ajouter le vin blanc sec et laisser mijoter pendant encore 5 minutes. Réserver la sauce tomate.

Cuisson des noix de Saint-Jacques et du chorizo :

1. Dans une poêle antiadhésive, chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé.
2. Ajouter les tranches de chorizo et les faire revenir pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes. Retirer les tranches de chorizo de la poêle et les réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter les noix de Saint-Jacques et les faire cuire pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Attention à ne pas les surcuire, afin de préserver leur tendreté. Retirer les noix de Saint-Jacques de la poêle et les réserver.

Finition du plat :

1. Ajouter la sauce tomate réservée dans la poêle et réchauffer à feu moyen pendant quelques minutes.
2. Disposer les tranches de chorizo réservées et les noix de Saint-Jacques sur la sauce tomate chauffée, en les enfonçant légèrement dans la sauce.
3. Continuer à faire cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien chauds et que les saveurs se mélangent.
4. Saupoudrer de persil frais haché avant de servir.

Conseil du chef : Accompagnez ce délicieux plat de Scallops and Chorizo in Tomato Sauce de riz blanc ou de pain frais pour saucer la sauce savoureuse. Servez-le en entrée ou en plat principal et régalez-vous de cette fusion de saveurs méditerranéennes et espagnoles. Bon appétit !