Sofrito Bolognese

Sofrito Bolognese

Le Sofrito Bolognese est une sauce italienne riche et savoureuse, qui marie des légumes finement hachés avec de la viande hachée, le tout mijoté lentement pour révéler des arômes profonds. Idéale pour accompagner des pâtes, cette sauce réchauffe les cœurs et les estomacs.

Ingrédients

• 400 g de viande hachée (bœuf ou mélange de viandes)
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 carottes moyennes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre au goût
• 50 ml de vin rouge (optionnel)
• Parmesan râpé pour servir

Instructions

1. Chauffage de l’huile
   Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

2. Sauté des légumes
   Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir le tout pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

3. Ajout de l’ail et de la viande
   Incorporez l’ail et la viande hachée. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée, en remuant régulièrement.

4. Incorporation des tomates et épices
   Ajoutez les tomates concassées, le sucre, la feuille de laurier et l’origan. Mélangez bien.

5. Déglacer (optionnel)
   Si vous utilisez du vin rouge, versez-le maintenant et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement.

6. Mijotage
   Réduisez le feu à doux, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes. Remuez de temps en temps et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

7. Finalisation
   Retirez la feuille de laurier avant de servir.

8. Service
   Servez chaud sur vos pâtes préférées et saupoudrez de parmesan râpé.

Bon appétit !