sauce Chimichurri

Ce n’est un secret pour personne que nous aimons une sauce verte et cette composition culinaire de chimichurri argentin ne fait pas exception. L’origan frais, le persil et la coriandre s’associent à une bonne dose de vinaigre de vin de couleur rouge pour un condiment percutant qui est aussi bon sur un steak grillé que sur un récipient de lentilles (c’est aussi une intéressante marinade).

Tout hacher à la main (au lieu pour l’utiliser un robot culinaire) vous donne une texture mobile et empêche la sauce aux herbes de se modifier en pâte. Laisser l’échalote, le piment, l’ail et le sel reposer avec le vinaigre durant 10 minutes avant de rajouter les herbes adoucit les aromates et apprivoise leur piqûre brute.

Le chimichurri est meilleur servi juste après sa préparation, mais s’il vous en reste, la sauce se conservera au réfrigérateur durant quelques jours. Utilisez-le pour garnir du poulet rôti, du tofu grillé, des pommes de terre rôties au four, des œufs au plat ou quasiment tout ce qui est simplement assaisonné. Mélangez-le avec du yogourt grec pour réaliser une trempette ou rajoutez un peu de mayonnaise pour avoir une tartinade crémeuse et riche en herbes pour un sandwich.

Note de l’éditeur: Cette composition culinaire est initialement publiée dans notre n° de juillet 2011.

Ce dont vous aurez besoin

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• Planche à découper

  10 $ chez IKEA

• Bols à mélanger en acier inoxydable

  26 $ sur Amazon

• Plat de cuisson 13×9″

  20 $ sur Amazon

• Couteau de chef de 8 pouces

  47 $ sur Amazon

Ingrédients

Donne environ 2 tasses

1

échalote, hachée finement

1

Piment Fresno ou jalapeño de couleur rouge, haché finement

3–4

gousses pour l’ail, finement tranchées ou finement hachées

½

tasse de vinaigre de vin de couleur rouge

1

c. sel casher, et plus encore

½

tasse de coriandre finement hachée

¼

tasse de persil plat finement haché

2

à soupe. origan finement haché

¾

tasse pour l’huile pour l’olive extra vierge

Préparation

Phase 1

Mélanger l’échalote, le piment, l’ail, le vinaigre et 1 c. sel dans un récipient moyen. Laisser reposer 10 minutes. Incorporer la coriandre, le persil et l’origan. À l’aide pour l’une fourchette, fouetter l’huile. Transférer ½ tasse de chimichurri dans un petit récipient; saler et réserver comme sauce.

Phase 2

Si vous l’utilisez pour le bœuf, placez la viande dans un plat en verre, en acier inoxydable ou en céramique. Mélanger avec le chimichurri restant. Couvrir et réfrigérer au minimum 3 heures ou jusqu’au lendemain.

Phase 3

Retirez la viande de la marinade, séchez-la et faites-la griller.

Phase 4

Déposer le chimichurri réservé sur la viande grillée.

Nutrition par portion

Donne environ 2 tasses. 1 cuillère à soupe contient : Calories (kcal) 54,7 %Calories provenant des lipides 95,6 Lipides (g) 5,8 Gras saturés (g) 0,8 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 0,5 Fibres alimentaires (g) 0,1 Sucres totaux (g) 0,1 Glucides nets ( g) 0,4 Protéine (g) 0,1 Sodium (mg) 35,8 .