Aubergines rôties à la sauce satay

Aubergines rôties à la sauce satay

Les aubergines rôties à la sauce satay sont un plat savoureux alliant la douceur des aubergines grillées et la richesse de la sauce aux cacahuètes. Parfaites en entrée ou en plat principal végétarien, elles offrent une explosion de saveurs et une texture irrésistiblement fondante.

Ingrédients

• 2 grandes aubergines
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 100 g de beurre de cacahuète
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail (émincée)
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais (râpé)
• Coriandre fraîche pour la garniture
• Cacahuètes concassées pour le service

Préparation

Étape 1 : Préparation des aubergines

1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
3. Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 2 : Rôtissage des aubergines

1. Disposez les aubergines sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, côté coupé vers le bas.
2. Rôtissez au four pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.

Étape 3 : Préparation de la sauce satay

1. Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le miel, le jus de citron, l’ail et le gingembre.
2. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire, pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Étape 4 : Service

1. Sortez les aubergines du four et retournez-les délicatement.
2. Nappez généreusement les aubergines avec la sauce satay.
3. Parsemez de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées avant de servir.

Bon appétit !