Soufflé au Topinambour
Le soufflé au topinambour est un plat élégant et savoureux qui met en valeur la douce saveur noisettée du topinambour. Ce légume ancien, souvent surnommé "truffe du Canada", est ici transformé en un soufflé léger et aérien. Idéal pour impressionner vos invités ou simplement pour profiter d’un repas raffiné.
Ingrédients
- 500 g de topinambours
- 4 œufs
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 300 ml de lait
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
- Sel et poivre
- Une pincée de noix de muscade
- Beurre pour les ramequins
Préparation
Préparation des Topinambours
- Épluchez et coupez les topinambours en petits morceaux.
- Cuisez-les à la vapeur ou dans l’eau bouillante pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Réduisez-les en purée avec une fourchette ou un mixeur, puis réservez.
Préparation de la Béchamel
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux.
- Incorporez progressivement le lait, en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
Préparation du Soufflé
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Dans un bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Incorporez les jaunes d’œufs à la béchamel, puis ajoutez-y la purée de topinambours et le fromage râpé.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de topinambours, en utilisant une spatule.
Cuisson
- Beurrez les ramequins, puis versez-y la préparation jusqu’à ¾ de leur hauteur.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés et dorés.
- Servez immédiatement, car le soufflé retombe rapidement.
Profitez de ce délicieux soufflé au topinambour, un plat aussi impressionnant que savoureux!
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