Recette Soufflé de Poisson Facile

Le soufflé de poisson est un plat léger et raffiné, parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Cette recette facile à suivre vous guidera pas à pas pour obtenir un soufflé aérien et savoureux. À servir en entrée ou en plat principal avec une salade fraîche.

Ingrédients

• 300 g de filet de poisson blanc (cabillaud, merlu, colin)
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 300 ml de lait
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre
• Une pincée de noix de muscade
• 50 g de fromage râpé (facultatif)

Instructions

Préparation du Poisson

1. Cuire le poisson :
   • Faites pocher les filets de poisson dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
   • Égouttez le poisson et émiettez-le avec une fourchette. Réservez.

Préparation de la Base du Soufflé

1. Faire la béchamel :
   • Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
   • Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux.
   • Versez le lait progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire jusqu’à ce que la béchamel épaississe.

Assemblage du Soufflé

1. Incorporer les ingrédients :
   • Hors du feu, ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre, et une pincée de noix de muscade à la béchamel.
   • Incorporez les miettes de poisson et mélangez bien.
   • Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Ajoutez les jaunes à la préparation et mélangez.

Monter les Blancs en Neige

1. Préparer les blancs en neige :
   • Montez les blancs d’œufs en neige ferme dans un bol propre et sec. Incorporez-les délicatement à la préparation au poisson en utilisant une spatule.

Cuisson

1. Cuire le soufflé :
   • Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
   • Beurrez un moule à soufflé et versez-y la préparation.
   • Optionnel : Saupoudrez de fromage râpé pour une touche gratinée.
   • Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que le soufflé soit doré et gonflé.

Service

1. Servir immédiatement :
   • Servez votre soufflé de poisson immédiatement à la sortie du four pour éviter qu’il ne retombe. Accompagnez d’une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas équilibré.

Conseils et Astuces

• Astuce réussir soufflé : Ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson, cela pourrait faire retomber le soufflé.
• Variante poissons : Vous pouvez remplacer le poisson blanc par du saumon pour un goût plus prononcé.

Conclusion

Le soufflé de poisson est une recette élégante et facile à réaliser, idéale pour toutes les occasions. Avec cette méthode pas à pas, votre soufflé sera toujours parfait, léger et savoureux. Bon appétit !

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