Soupe de betterave-fraises et cerises

Résumé:
Cette soupe de betterave, fraises et cerises est un festin de saveurs sucrées et acidulées, parfait pour l’été. Rafraîchissante et colorée, elle est idéale pour une entrée légère ou un dessert original.

Recette de soupe de betterave, fraises et cerises:

Ingrédients:
– 500g de betteraves cuites
– 250g de fraises
– 250g de cerises dénoyautées
– 1 litre de bouillon de légumes
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– Sel, poivre
– Vinaigre balsamique
– Huile d’olive
– Feuilles de menthe fraîche
– Crème fraîche (facultatif)

Instructions:

1. Préparation des ingrédients

– Émincer l’oignon et l’ail.
– Couper les betteraves, les fraises et les cerises en petits morceaux.

2. Cuisson des légumes

– Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
– Ajouter les betteraves coupées en morceaux et laisser mijoter quelques minutes.
– Verser le bouillon de légumes et laisser cuire environ 20 minutes.

3. Préparation des fruits

– Pendant ce temps, mixer les fraises et les cerises avec un peu de vinaigre balsamique.

4. Mixer la soupe

– Mixer la soupe de betterave jusqu’à obtenir une consistance veloutée.
– Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

5. Dressage

– Verser la soupe de betterave chaude dans des bols.
– Ajouter une cuillère de coulis de fraises et cerises.
– Décorer avec des feuilles de menthe fraîche et éventuellement une touche de crème fraîche.

Ce plat original et plein de fraîcheur surprendra vos convives et enchantera leurs papilles. Bon appétit!