Soupe miso au tofu et champignons shiitake

Soupe Miso au Tofu et Champignons Shiitake

La soupe miso est un pilier de la cuisine japonaise, connue pour ses saveurs délicates et réconfortantes. L’ajout de tofu et de champignons shiitake enrichit ce plat de protéines végétales et d’umami, promettant une expérience gustative unique. Parfaite pour un repas léger ou une entrée raffinée, cette recette est à la fois simple et rapide à préparer.

Ingrédients

• 4 tasses de bouillon dashi
• 3 cuillères à soupe de pâte miso (blanche ou rouge, selon votre préférence)
• 200 g de tofu ferme, coupé en cubes
• 100 g de champignons shiitake, tranchés finement
• 2 oignons verts, émincés
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 poignée de wakamé séché (facultatif)

Instructions de Préparation

Préparation des Ingrédients

1. Chauffez l’huile de sésame dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les champignons shiitake tranchés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
2. Pendant ce temps, réhydratez le wakamé séché dans un bol d’eau tiède pendant environ 10 minutes, s’il est utilisé. Égouttez et réservez.
3. Coupez le tofu en cubes et émincez les oignons verts.

Assemblage de la Soupe

1. Ajoutez le bouillon dashi dans la casserole avec les champignons. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter.
2. Ajoutez le tofu et le wakamé réhydraté au bouillon. Laissez mijoter pendant 2-3 minutes, juste le temps de chauffer le tofu.

Ajouter le Miso

1. Retirez un peu du bouillon chaud avec une louche et déposez-le dans un bol.
2. Dissolvez la pâte miso dans le bouillon chaud du bol en remuant bien jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
3. Incorporez le miso dissous doucement dans la casserole. Ne faites pas bouillir la soupe après avoir ajouté le miso pour préserver ses saveurs.

Finitions

1. Ajoutez la sauce soja pour ajuster le sel, selon votre goût.
2. Parsemez d’oignons verts émincés avant de servir.

Conseils Pour une Soupe Miso Réussie

• Ne pas surchauffer la soupe après l’ajout du miso pour conserver ses propriétés probiotiques.
• Pour une touche de piquant, ajoutez une pincée de flocons de piment ou une pointe de pâte de poivron rouge.
• Variez les légumes que vous ajoutez : carottes, poireaux ou épinards sont également d’excellents choix.

Régalez-vous avec cette soupe miso au tofu et champignons shiitake, une option saine et délicieuse pour toute occasion!