Soupe de chou-fleur

Soupe de Chou-Fleur Crémeuse : Un Délice Réconfortant

La soupe de chou-fleur est une option saine et réconfortante pour vos repas d’hiver. Facile à préparer, elle combine la douceur du chou-fleur avec des ingrédients simples pour offrir une texture crémeuse sans l’ajout de crème. Cette soupe est parfaite pour un déjeuner léger ou comme entrée gourmande à votre dîner.

Ingrédients

• 1 gros chou-fleur (environ 1 kg), découpé en fleurons
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de persil pour la garniture
• Optionnel: 100 ml de crème fraîche ou de yaourt pour une texture encore plus onctueuse

Instructions

Préparation du Chou-Fleur

1. Lavez et préparez le chou-fleur:
   • Découpez le chou-fleur en petits fleurons.
   • Rincez-les soigneusement à l’eau froide pour enlever toute impureté.

Cuisson des Légumes

1. Faites revenir les légumes:

   • Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez le chou-fleur:
   • Incorporez les fleurons de chou-fleur dans la casserole avec l’oignon et l’ail.
   • Faites les cuire pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajout du Bouillon

1. Incorporez le bouillon:
   • Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole.
   • Ajoutez la feuille de laurier.
   • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

Mixage et Finition

1. Mixez la soupe:

   • Retirez la feuille de laurier.
   • Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
   • Pour une texture plus onctueuse, incorporez la crème fraîche ou le yaourt à cette étape.
2. Assaisonnez:
   • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.

Service

1. Garnissez et servez:
   • Versez la soupe chaude dans des bols.
   • Garnissez de persil frais pour une touche de couleur et de saveur.

Conseils et Variantes

• Pour une version végétalienne, utilisez du bouillon de légumes et remplacez la crème par du lait de coco.
• Ajoutez des épices comme du curry ou du curcuma pour rehausser la saveur de votre soupe.
• Servez cette soupe avec des morceaux de pain grillé pour un repas complet et équilibré.

Profitez de cette soupe au chou-fleur pour vous réchauffer lors des journées fraîches! Facile à préparer et pleine de saveurs, elle deviendra l’un de vos plats favoris.