Soupe de courge et mangue aux éclats croquants

Pour 4 personnes

Ingrédients

800 g

Chair de courge

1

Mangue bien mûre

1

Oignon

2

gousses pour l’ail

4 c. à soupe

Crème fraîche

25 cl

Bouillon de légumes ou de poule

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

2 pincées

Piment rouge bordeaux moulu (facultatif)

1 pincée

Noix de muscade

4 c. à soupe

Grattons de canard

4 c. à soupe

Graines de courge grillées

Quelques brins

Ciboulette

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe de courge en épluchant et en coupant la mangue en gros morceaux. Faites de même pour la chair de la courge. Épluchez les gousses d’ail et l’oignon, coupez ce dernier en 4 et faites cuire tous ces ingrédients à la vapeur environ 20 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2

Mixez-les dans un blender avec l’huile d’olive et rajoutez le bouillon au fur et à mesure. Ajustez la quantité de liquide selon la consistance souhaitée. Salez et poivrez.

3

Réchauffez la soupe quelques minutes à feu doux avec la crème. Rajoutez le piment et la noix de muscade et corrigez l’assaisonnement si nécessaire. Servez parsemé de grattons de canard, de ciboulette ciselée et de graines de courge

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