Pour 6 personnes

Ingrédients

4

Magrets de canard

5 cl

Vinaigre blanc

3 cl

Huile pour l’olive

2 c. à soupe

Cassonade

1

Citron bio (le zeste)

2 c. à soupe

Curry doux

2 c. à soupe

Chutney à la mangue

2 c. à soupe

Cumin en poudre

Quelques feuilles

Coriandre fraîche

16

Abricots

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de brochettes façon sosatie en incisant la peau de 4 magrets. Coupez-les en 2 dans la longueur et ensuite en cubes.

2

Mélangez dans un saladier le vinaigre blanc, l’huile d’olive, la cassonade, le zeste très fin pour l’un citron bio, le curry doux, le chutney de mangue, le cumin en poudre, les feuilles de coriandre fraîche hachées finement avec 16 abricots secs moelleux. Réservez un peu de marinade. Rajoutez les cubes de canard. Mélangez. Laissez mariner au minimum 2 h au réfrigérateur.

3

Embrochez les cubes de magret sur des piques à brochette en alternant avec les abricots.

4

Faites cuire au barbecue à feu direct mais moyen durant 10 min environ. Et ensuite éloignez de la réele origine de chaleur et terminez en cuisson douce à l’écart pour que la chair soit rosée.

5

En fin de cuisson, badigeonnez avec la marinade réservée. Servez avec du maïs ou des shiitakés grillés.

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