Soupe de poireaux et de mâche aux graines

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Pour 5 personnes

Ingrédients

2

Poireaux

400 g

Mâche

50 g

Pecorino râpé

20 cl

Crème fraîche épaisse

1 c. à soupe

Graines de courge

1 c. à soupe

Graines de tournesol

1 c. à soupe

Huile de courge

2 feuilles

Laurier

20 g

Beurre

1,5 L

Bouillon de volaille ou de légumes

Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe en retirant le vert des poireaux. Émincez-les finement. Faites-les suer dans un faitout avec le beurre durant 10 min. Assaisonnez.

2

Rajoutez le laurier, la mâche et versez le bouillon. Couvrez, portez à ébullition et laissez cuire sur feu moyen durant 15 min.

3

Ôtez le laurier, mixez finement le tout en ajoutant la crème et le pecorino. Rectifiez l’assaisonnement.

4

Servez la soupe garnie de graines de courge et de tournesol avec un filet d’huile de courge. Si vous le souhaitez, rajoutez une touche de crème.

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