Pour 5 personnes

Ingrédients

2
Poireaux
400 g
Mâche
50 g
Pecorino râpé
20 cl
Crème fraîche épaisse
1 c. à soupe
Graines de courge
1 c. à soupe
Graines de tournesol
1 c. à soupe
Huile de courge
2 feuilles
Laurier
20 g
Beurre
1,5 L
Bouillon de volaille ou de légumes
Sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe en retirant le vert des poireaux. Émincez-les finement. Faites-les suer dans un faitout avec le beurre durant 10 min. Assaisonnez.

2

Rajoutez le laurier, la mâche et versez le bouillon. Couvrez, portez à ébullition et laissez cuire sur feu moyen durant 15 min.

3

Ôtez le laurier, mixez finement le tout en ajoutant la crème et le pecorino. Rectifiez l’assaisonnement.

4

Servez la soupe garnie de graines de courge et de tournesol avec un filet d’huile de courge. Si vous le souhaitez, rajoutez une touche de crème.