Soupe paysanne aux crozets, croûtons gratinés au beaufort

Pour 4 personnes

Ingrédients

250 g

Crozets au sarrasin

4 tranches

Lard fumé

2

Poireaux

1

Oignon rouge bordeaux

1 petit morceau

Beaufort

1/2

Baguette

50 cl

Bouillon de légumes

1 c. à café

Thym

Huile pour l’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe paysanne en faisant cuire les crozets dans un large volume d’eau salée comme spécifié sur le lot. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide avant de les remettre dans la casserole avec un filet d’huile. Mélangez bien et réservez hors du feu.

2

Chauffez le bouillon à feu doux.

3

Nettoyez les poireaux, détaillez-les en rondelles. Pelez l’oignon, coupez-le en deux et ensuite en lamelles.

4

Faites dorer les oignons, les poireaux et le thym dans une poêle quelques minutes avec un filet d’huile. Salez, poivrez et transvasez-les dans le bouillon chaud.

5

Faites griller les tranches de lard à la poêle. Râpez un peu de beaufort sur quelques tranches de baguette et faites-les gratiner au gril.

6

Répartissez les crozets dans 4 assiettes creuses. Rajoutez les légumes et un peu de bouillon bien chaud. Complétez avec le lard fumé et servez avec le pain gratiné au beaufort.

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