Soupe aux poireaux, pommes de terre et saumon "Laxopa"

Pour 4 personnes

Ingrédients

500 g

Pommes de terre

400 g

Filet de saumon

75 cl

Fumet de poisson

2

Poireaux

25 cl

Crème fleurette

1

Oignon

2

Tomates

20 g

Beurre

2 feuilles

Laurier

4 brins

Aneth

Quelques pousses

Épinards (facultatif)

Sel et poivre du moulin aux 5 baies

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de soupe avec du saumon en lavant et en éminçant les poireaux. Pelez et hachez l’oignon. Faites-les cuire dans une grande casserole dans le beurre quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2

Pelez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Rajoutez-les dans la casserole et faites-les retourner 5 min. Rajoutez le fumet et le laurier, portez à ébullition. Baissez le feu et rajoutez les tomates coupées en morceaux.

3

Laissez mijoter à feu doux à couvert environ 15 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

4

Rajoutez le saumon coupé en morceaux. Laissez-le cuire 5 min. Salez, poivrez et rajoutez délicatement la crème.

5

Parsemez d’aneth, rajoutez des pousses d’épinards si vous souhaitez une touche plus fraîche et servez aussitôt.

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