Nouilles udon à la soupe de poisson et crevettes

Des nouilles udon dans une soupe de poisson parfumée aux agrumes, avec des crevettes et du poireau.

Pour 2 personnes.

Ingrédients

• 60 cl de soupe de poisson ou de bisque
• 1 orange bio
• 1 citron bio
• 2 pincées de muscade râpée
• 2 portions de nouilles udon précuites
• 1 poireau
• 12 crevettes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour le poireau, et un filet pour servir
• Fleur de sel et poivre

Préparation

1. Parer le poireau, le couper en larges rondelles et le faire dorer dans la cuillère à soupe d’huile. Réserver.
2. Décortiquer les crevettes. Prélever les zestes de citron et d’orange, en gardant deux pincées pour servir. Rincer les udon à l’eau froide, les séparer délicatement et égoutter.
3. Chauffer à feu moyen la soupe avec crevettes, zestes, 10 cl d’eau et muscade. Remuer doucement jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et opaques à cœur. Ajouter les udon et poursuivre 3 min.
4. Répartir dans deux grands bols, ajouter poireau, filet d’huile, zestes réservés, sel et poivre.